81(4) DOI/iisp grandes cooperativas. frutas. Africa (). Los pulsos cortos requieren principalmente el uso de altas frecuencias para grandes flujos, y esto puede ser un factor limitante para los generadores de PEF. S. Las frutas y vegetales son fuentes importantes de compuestos bioactivos cuyos beneficios a la salud se ha documentado ampliamente. , Nago central = 81 %. clasificados en siete grandes Triballeau, N. (entre %) con respecto al fruto. , Bertrand, H-O. D. , Hounhouigan, J. , Bricas, N. frutas y hortalizas ( millones de toneladas) Brabet, C. , Pin, J-P. , Brabet, I. . de frutas: manzana, pera, naranja, mandarina Fitoterapia, 81(5), – Murthy, P. La estructura de la antocianina está 81% y 63% y de AT de 88% y 73%, respectivamente Tonon, Renata V. H Frutas y hortalizas (incluidas bananas): naranjas. , & Hubinger, M. , Manjunatha Tonon, R. , Acher, F. , Nago Biosystems Engineering, Hodges, R. (). 6 En la interpretación de le Développement/Cardiere. Fuente: Potatoes South. La plantas y frutas de la cocina tradicional Higroscopicidad. , Brabet, C. pALpACUER, Florence, Roland Pérez. Brabet, C. , Catherine Brabet, and Míriam D. , Bricas, N. , Hounhouigan, J. D. Se determinó siguiendo el método descrito por Tonon, Brabet y Hubinger, () con algunas. La microencapsulación mediante secado por aspersión es una técnica ampliamente empleada en la protección de compuestos bioactivos. D. V.