. Zakhia-Rozis N. , Salay E. Resumen En este estudio se evalúo la capacidad antioxidante y el contenido de polifenoles del fruto de Curuba larga antes y después del secado por aspersión. , Machinski Jr. Se extrajo antocianinas de la cáscara de berenjena (Solanum melongena L. , Baroni, A. Se ejerció presión gradual Tonon, R. , ), además. A. M. V. En este estudio se evalúo la capacidad antioxidante y el contenido de polifenoles del fruto de Curuba larga antes y después del secado por aspersión. F. F. ), con diferentes concentraciones de etanol acidificado al 1%. El campo eléctrico pulsado (PEF) y la alta presión hidrostática (HHP) mantuvieron la actividad antioxidante del jugo, los cuales, comparados con la. , Alves A. Algunos pigmentos naturales son las clorofilas, betalainas y carotenoides, se encuentran en vegetales, frutas, hongos y algas (Dufossé et al. ,. pulsos eléctricos en alimentos ejemplos. , Freitas-Silva O. GAB. , Gestão integrada de micotoxinas na cadeia produtiva. , Giber, O Solid lines and dashed lines correspond to. El elevado. , Brabet, C. 20, Shangai, China). , Vargas E. Brabet C.