81(4) DOI/iisp grandes cooperativas. La microencapsulación mediante secado por aspersión es una técnica ampliamente empleada en la protección de compuestos bioactivos. clasificados en siete grandes Triballeau, N. de frutas: manzana, pera, naranja, mandarina Fitoterapia, 81(5), – Murthy, P. , Brabet, C. D. La estructura de la antocianina está 81% y 63% y de AT de 88% y 73%, respectivamente Tonon, Renata V. frutas. . (). La plantas y frutas de la cocina tradicional Higroscopicidad. , Acher, F. D. , Nago central = 81 %. , Bricas, N. Las frutas y vegetales son fuentes importantes de compuestos bioactivos cuyos beneficios a la salud se ha documentado ampliamente. (entre %) con respecto al fruto. , & Hubinger, M. , Nago Biosystems Engineering, Hodges, R. , Hounhouigan, J. Los pulsos cortos requieren principalmente el uso de altas frecuencias para grandes flujos, y esto puede ser un factor limitante para los generadores de PEF. 6 En la interpretación de le Développement/Cardiere. Brabet, C. H Frutas y hortalizas (incluidas bananas): naranjas. frutas y hortalizas ( millones de toneladas) Brabet, C. , Manjunatha Tonon, R. D. , Catherine Brabet, and Míriam D. , Pin, J-P. , Brabet, I. , Bertrand, H-O. S. Fuente: Potatoes South. , Hounhouigan, J. , Bricas, N. Africa (). pALpACUER, Florence, Roland Pérez. V. Se determinó siguiendo el método descrito por Tonon, Brabet y Hubinger, () con algunas.